Una cura giornaliera degli allevamenti, un’attenta ricerca e selezione delle materie prime e metodi scrupolosi di lavorazione garantiscono da sempre la qualità, la sicurezza e la genuinità dei prodotti che giungono sulle tavole dei consumatori. Il rapporto con gli allevatori è quotidiano e ha creato nel tempo un legame storico, continuo e di reciproca fiducia, contribuendo a valorizzare la cultura e le tradizioni locali. Il latte viene conferito da questi allevatori selezionati entro 50 km dal caseificio, controllato dal laboratorio di analisi e poi lavorato dai casari filatori per la produzione di mozzarella e altri prodotti, il tutto entro 48 ore dalla produzione. Il valore aggiunto del processo produttivo che contraddistingue la Diano Casearia, oltre all’attenzione costante alla qualità, è il carattere artigianale che viene conservato sin dalla nascita del primo caseificio. Questo aspetto si concretizza nella presenza della figura del casaro nelle diverse fasi di produzione.