Diano Casearia
Diano Casearia
Diano Casearia
Cilento biedt een zeer rijk assortiment aan pasta filata: Scamorza, Provola, Filone en Treccia. Hoewel de basisproductietechnieken van al deze kazen vergelijkbaar zijn, zorgen de verschillende processen die ze kenmerken voor zeer verschillende producten qua vorm en organoleptische eigenschappen. In het bijzonder die van de Alburni is een productiegebied van Provola, nog steeds gemaakt met voornamelijk traditionele methoden.
Scamorza Bianca Typisch product van de Campania-traditie, de Scamorza is een bewerkte en kortlopende versie van de klassieke Mozzarella. Met een compacte en elastische pasta heeft het een zoete en delicate smaak, met aromatische melksmaken en een aangenaam aroma.
Provola Bianca / Filone Bianco Als onderdeel van een sterke zuidelijke gastronomische cultuur is Provola, in tegenstelling tot Scamorza, een volledig gesponnen pastakaas. De typische variant is de Filone, dus de vorm verandert maar niet de smaak en kwaliteit.
Treccione Bianco Geproduceerd met rauwe of gepasteuriseerde koemelk, wordt Treccione gekenmerkt door een zachte en elastische pasta die met de hand is geweven. Met een zoete smaak, met sterke aroma's van gekookte melk en boter, kan het vers of gegrild worden genoten.
Scamorza, Provola e Trecce Affumicate zijn specialiteiten die worden geproduceerd in de hele Campania regio, met name in de gebieden van het schiereiland Sorrento, Irpinia, Cilento en Vallo di Diano. Zoete gesponnen kazen die de oorsprong en productietechnieken delen met mozzarella en die worden onderworpen aan het rookproces, waarbij rook afkomstig is van nat stro, wat een zeer bijzondere smaak, kleur en aroma geeft.
Gerookte Scamorza Alle zoetheid van Scamorza, verpakt in de karakteristieke rooklaag, waardoor het een bepaalde mate van aroma krijgt. Ideaal gegrild of om voorgerechten en salades te verrijken met zijn smaak.
Provola Affumicata / Filone Affumicato Op smaak gebracht door de rook van nat stro dat een bruine kleur geeft met gouden tinten en een karakteristiek parfum, vertegenwoordigen Provola en Filone Affumicati de meest rustieke en beslissende versie van de witte klassiekers.
Treccione Affumicato Gekenmerkt door een hart van compacte pasta en een amberkleurige schil, verkregen door natuurlijk roken, is Treccione Affumicato het ideale ingrediënt om een vleugje kwaliteit en originaliteit op tafel te brengen.
Een productlijn ontworpen om de creativiteit te vergroten met behoud van de typische smaak van gesponnen pasta. Mooie en comfortabele variaties op de traditionele versies, Smoked Scamorza Sticks, Chicche en Piattelle vallen op door hun bruikbaarheid en veelzijdigheid zonder de eisen op te offeren die deze kazen uniek maken. Ideaal om een vleugje originaliteit toe te voegen aan aperitieven en buffetten, maar ze kunnen ook worden genoten als eenvoudige en smakelijke snacks.
Bastoncini di Scamorza Affumicati Heerlijke sticks, gemaakt na het draaien van de pasta voor de Scamorza. Met een typische amberkleur en een sterke smaak door roken , zijn ze perfect voor een aperitief of om een buffet te verrijken.
Chicche di Scamorza Affumicate De zoete Chicche di Scamorza, met sterke tonen van melk en delicaat roken en gekenmerkt door een zacht deeg, is ideaal voor een snel aperitief voor pizza of voor originele salades en aperitieven.
Piattelle Affumicate Praktisch en veelzijdig voor snelle en heerlijke gerechten, de Piattelle zijn met de hand gemaakt van Scamorza-pasta. Gerookt met het traditionele natuurlijke hete systeem, gekookt op het bord zijn een echte delicatesse.