Diano Casearia
Diano Casearia
Diano Casearia
La produzione casearia è un processo che parte da lontano e che affonda le sue radici in una dimensione antica e ancestrale. Quello del casaro non è un semplice lavoro bensì una vera passione, un’arte ricca di segreti e di valori semplici, tramandati di generazione in generazione, nella quale sono le mani a fare la differenza: è la sintonia che si crea tra di esse e il prodotto da lavorare che riesce a trasformare il latte in gustosi formaggi e mozzarelle.
Da questo connubio fatto di passione e tradizione, nasce negli anni 30 il primo caseificio grazie alla volontà e alla lungimirante visione della famiglia Scaramuzzo. Da allora, la rinomata tradizione lattiero casearia del Vallo di Diano fa da conduttore alla crescita del piccolo caseificio facendo sì che i suoi prodotti si affermino velocemente in tutto il Sud Italia. La grande passione per questo lavoro e l’esperienza maturata contribuiscono nel corso degli anni allo sviluppo professionale dell’azienda. Vengono raggiunti elevati livelli tecnologicoproduttivi e organizzativi, con la dotazione dei più moderni macchinari per la produzione e il confezionamento dei formaggi, mantendendo però sempre al centro del modus operandi il lavoro degli artigiani e l’antica tradizione casearia cilentana. La produzione, seguita con cura in ogni sua fase, è contraddistinta ancora oggi dall’immutata passione di un tempo, nel rispetto della sapiente filosofia artigianale.