Diano Casearia

Diano Casearia

Diano Casearia

Paste Filate

Traditionnel

Cilento propose une gamme très riche de pasta filata: Scamorza, Provola, Filone et Treccia. Bien que les techniques de production de base de tous ces fromages soient similaires, les différents procédés qui les caractérisent créent des produits très différents en termes de forme et de caractéristiques organoleptiques. En particulier, celui des Alburni possède une zone de production de Provola, toujours réalisée avec des méthodes principalement traditionnelles.

Le Fumé

Scamorza , Provola et Smoked Braids sont des spécialités produites dans toute la région de Campanie, en particulier dans les régions de la péninsule de Sorrente, Irpinia, Cilento et Vallo di Diano. Pâtes sucrées filées qui partagent l'antiquité d'origine et les techniques de production avec la mozzarella et qui sont soumises au processus de fumage, avec de la fumée provenant de la paille humide, ce qui donne une saveur, une couleur et un arôme très particuliers.

Le Sfiziose

Une gamme de produits conçus pour améliorer la créativité avec ien Maintenir le goût typique de filé fromage . Variantes agréables et confortables des versions traditionnelles, les bâtonnets de Scamorza fumés , Chicche et Piattelle se distinguent par leur praticité et leur polyvalence sans sacrifier les exigences qui rendent ces fromages uniques. Idéal pour ajouter une touche d'originalité aux apéritifs et buffets, ils peuvent également être dégustés en collations simples et savoureuses.