Diano Casearia
Diano Casearia
Diano Casearia
Les fermes sont toutes situées dans la région du parc national du Cilento et du Vallo di Diano et élèvent des races de vaches et de bufflonnes soigneusement sélectionnées, le pie rouge ou le brun alpin, ainsi que des bufflonnes méditerranéens pour la production de Mozzarella di Bufala Campana AOP. Ce critère de sélection garantit une structuration des exploitations en fonction des usages locaux et avec des animaux de race strictement italienne, élevés en logement extérieur semi-libre et inscrits au registre approprié requis par la loi. Le territoire du Parc, caractérisé par un air pur et une eau claire, à l'abri de la présence d'établissements industriels, du smog et de la pollution, est synonyme de garantie de la qualité des pâturages et du bien-être animal.
ILe succès gastronomique de notre laiterie est le résultat d'un processus de fabrication précis et méticuleux, qui utilise des méthodes et des techniques complètement traditionnelles et artisanales, qui sont restées inchangées au fil du temps, combinées aux technologies modernes. Le cœur de la production sont les plus de 50 ressources, expertes et qualifiées, qui suivent chaque étape de transformation, de contrôle bactériologique chimique et de distribution. Le secteur de la production est complété par une organisation logistique efficace et ponctuelle et par un tout nouveau laboratoire interne de contrôle qualité.
Nos élevages sont basés sur le strict respect du bien-être de chaque animal, garanti non seulement par la protection de sa santé mais aussi par le choix de races capables de bien s'adapter aux conditions du territoire local. Conformément aux critères définis par l'Union Européenne (Règlements n ° 834 et n ° 889, qui prévoient l'utilisation de 60% de fourrage produit et 40% acheté), l'alimentation est scrupuleusement soignée avec des fourrages issus de l'agriculture biologique cultures , dans lesquelles aucun pesticide , mais uniquement des engrais naturels sont utilisés, et certifiés par l'organisme de contrôle Igea. Même la terre qui abrite les fermes est travaillée sans l'utilisation de pesticides nocifs qui peuvent laisser des résidus dans les produits ensuite administrés aux animaux. Chaque espèce doit donc être capable d'exprimer son comportement naturel, en bénéficiant d'un grand espace tel que défini par la réglementation en proportion des terres disponibles. Par conséquent, tous les animaux ont un accès quotidien aux pâturages et aux espaces ouverts et leur densité est limitée. Enfin, les solutions homéopathiques et de phytothérapie sont privilégiées pour leur traitement, afin d'éviter l'utilisation d'antibiotiques et de médicaments en cas d'éventuelles infections.
Conformément au décret législatif 146/2001 , les exploitations disposent des espaces disponibles conformément à et les animaux sont pris en charge par un nombre suffisant d'employés possédant les compétences, les connaissances et les compétences professionnelles adéquates. Tous les animaux dont le bien-être nécessite une assistance humaine fréquente sont inspectés au moins une fois par jour; ceux qui sont malades ou blessés reçoivent immédiatement un traitement approprié et, si un animal ne réagit pas au traitement en question, un vétérinaire est consulté. Le cas échéant, les animaux malades ou blessés sont isolés dans des locaux spéciaux équipés d'une litière sèche ou confortable. Des systèmes sont adoptés pour que la liberté de mouvement de l'animal ne soit pas limitée et des matériaux non nocifs sont utilisés pour la construction des locaux d'habitation et, en particulier, des enclos et des équipements avec lesquels les animaux peuvent entrer en contact. La circulation de l'air, la quantité de poussières, la température, l'humidité relative de l'air et les concentrations de gaz sont maintenues dans des limites non nocives pour les animaux. L'alimentation animale est saine et exempte de substances nocives , elle est adaptée à leur âge et à leur espèce et en quantité optimale pour les maintenir en bonne santé et répondre à leurs besoins nutritionnels. Tous les animaux ont largement accès à une eau de qualité , pour maintenir leur santé et s'assurer que leur besoin d'absorption de liquide est satisfait.